Как сделать барбекю и получать кулинарное удовольствие на даче

Существуют много разновидностей уличных печей, которые отличаются назначением, габаритами. Рассмотрим, как сделать барбекю, чтобы очаг органично вписался в дизайн. Комплексы технически сложно выполнять, поэтому важно избежать ошибок. Необходимо заказать предварительное проектирование комплекса, правильно оборудовать зону барбекю. Читайте до конца, и вы будете знать, как строят печные комплексы.

Выбираем проект

Предварительное проектирование позволит продумать и полностью оборудовать зону отдыха. Индивидуальный проект можно заказать в компании, где разрабатывают и строят печные комплексы. Проект включает внешний вид и 3D визуализацию.

Прежде всего, замеряют и фотографируют зону отдыха. В каталогах можно выбрать мангал из кирпича, проект базовый. Предлагают несколько вариантов, где учитывают:

• дизайн конструкции;
• размеры всех элементов;
• размещение компонентов;
• ландшафт участка.

В чертёж вносят все размеры конструкции. Придерживаться всех рекомендаций сложно, но существуют общие стандарты. Жаровня располагается на 1 м выше грунта, а рекомендуемая глубина в мангале из кирпича – 12–17 см. Оптимальная глубина металлического мангала – 20 см. Продукты для прожарки должны находиться на расстоянии 5–10 см от углей. Ширина жаровни мангала из кирпича и металлической конструкции – 40 см.

Стационарные конструкции должны находиться под навесом. Отделка комплекса, размещение на участке – всё должно гармонично вписываться в дизайн дома, ландшафт участка. Печные комплексы закладывают в проект на стадии разработки дома.

Кирпичные барбекю – массивные сооружения, которые объединяют жаровню, коптильню, мангал и плиту. В проектной документации учитывают все дополнения в конструкции.

Кирпичные сооружения отличаются сложностью исполнения от металлических мангалов и барбекю. Но, несмотря на все отличия, размеры – глубина, ширина жаровни у них одинаковые.

Составляют схему, выбирают участок для очага. Место должно быть доступным в любое время года, не примыкать к деревянным постройкам. Рекомендуемое расстояние от дома – 5–7 метров. По правилам пожарной безопасности к мангалу не должны прилегать деревья и кустарники. Уличный очаг должен находиться на возвышенности. К зоне отдыха делают тропинки. Также проектировщики учитывают зону ветров, чтобы площадка не дымила во двор.

Отличия мангала от барбекю

Зоне отдыха в усадьбе уделяют особое внимание. В этом месте собираются семьёй за мангалом и барбекю, которые бывают переносные и стационарные. Разборные мангалы делают из стали и чугуна. Основное отличие барбекю от мангала – наличие решётки для приготовления продуктов и отсутствие шампуров.

В продаже есть переносные барбекю – жаровня. Они компактны, легко разбираются. Барбекю-котёл используют как коптильню. Кирпичная конструкция обеспечивает равномерную обработку продуктов. Она действует как духовой шкаф. Уличные комплексы для приготовления пищи многофункциональны. В них можно выпекать, жарить, варить, коптить, сушить. Конструкция очагов состоит из топливника, трубы, дымосборника.

Варианты комплексов

Уличный очаг из кирпича можно совместить с коптильней, мойкой, грилем. Чертёж печи должен быть готов до заливки фундамента. Компании предоставляют мангальный комплекс из кирпича, проекты барбекю:

• с русской печкой;
• коптилкой;
• плитой;
• мойкой;
• угловую;
• со столом.

Комплекс имеет дополнительные отсеки для дров, жаровни, плова, мяса. В центре конструкции установлен мангал с коробом и дымоходом. Печь-барбекю сооружают рядом с водопроводом и канализацией.

Рекомендуют составить план будущего сооружения, включающий все элементы.

Стандартная часть комплекса – варочная панель, жаровая камера, барбекю, мангал, коптильня, плита для казана. В комплексе устанавливают печь для пиццы, тепан-яки (нагреваемая поверхность, используемая в японской кухне).

Готовые проекты включают:

• общий вид;
• количество материала;
• порядовку;
• чертежи, лекала для арок;
• памятки.

Пример комплекса с плитой

Мангал из кирпича порядовка:

• 1-й ряд устанавливают без раствора. Это позволит подогнать кирпич. Длина ряда составляет 208 см, ширина – 65 см.
• 2-й слой – оставляют 2 отверстия для подачи воздуха, выкладывают столики.
• 3–8-й ряды – футеровка красным кирпичом.
• 9-й ряд – монтируют опоры под столики.
• 10-й слой – устанавливают уголки, делают перекрытие кирпичом и устанавливают плитку.
• 11-й – монтаж перемычки.

Совет! Рекомендуют высверлить в кирпичах отверстие, вставить шпильку 18х20 и затянуть болтами. В конструкцию можно монтировать уголок, но он будет греться.

• 12–13-й – футеровка.
• 14–15-й – монтируют полку.
• 16–18-й ряд сужаются к трубе.
• 19-й – делают трубу.

Совет! Труба не должна быть слишком высокой, чтобы не снизить тягу. Рекомендуют делать 13–16 рядов.

Топку выкладывают в 2 ряда: снаружи обычный, внутри огнеупорный кирпич.

Единственный сложный узел в мангале – монтаж перемычки. Конструкция дымохода сдвигается внутрь, сужается до формы трубы. В каждом ряду сводятся передняя и боковые стенки. Сверху на трубу устанавливают металлический зонтик, чтобы внутрь не попадала вода.

Совет! В уличном мангале рекомендуют использовать цементный раствор. Готовую печь покрывают грунтовкой.

Этапы возведения

Подробно весь процесс возведения печи рассмотрим на основе проекта барбекю из кирпича «Людовик 2», в котором даны внешний вид изделия, комплектация, порядовка с описанием, чертежи и рекомендации.

Обустройство фундамента

Для уличной печи важно установить фундамент, так как грунт со временем продавливается.

Вырывают котлован, который на 15 см шире будущей печи. Дно покрывают щебнем и трамбуют. Уровнем проверяют горизонтальность слоя, устанавливают опалубку. Раствор для фундамента готовят из цемента, песка и щебня (1:3:5).

Выбор материалов

При строительстве печей и каминов используют шамотный кирпич. Из огнеупорного материала выкладывают топку и дымовую трубу. Закалённый шамотный кирпич выдерживает перепады температур, химически устойчив. Наиболее распространённые марки шамотных кирпичей – ШБ-5, ШБ-8, которые укладывают при помощи раствора «Мертель».

Остальные элементы печи выполняют из керамического кирпича. Маркировка печного материала – М100 – М175. Изделия должны быть правильной формы, не иметь внешних дефектов. Кирпич можно проверить «на звук», ударив по нему молотком. Если звук глухой, внутри есть микротрещины. Материал с дефектом нельзя использовать для кладки печей.

Мангальный комплекс из кирпича «Людовик 2» возводят из таких материалов, как:

• кирпич М-150 – 1200 штук;
• смесь для кладки – 500 кг;
• дверки: топочную – 1, поддувальные – 2 шт.;
• плиту варочную;
• мойку;
• колосники – 4 шт.;
• уголок – 10 м.

Возведение

С помощью разметочных шнуров обозначают расположение стен. На подготовленный фундамент выкладывают первый слой кирпича без раствора. Следует постоянно проверять диагональ при помощи метра.

Совет! Перед началом кладки кирпич поливают водой, но не замачивают.

Второй ряд начинают с половины кирпича. Кроме горизонтали, проверяют уровнем вертикальность углов. Остальные ряды сверяют с порядовкой.

Внимание! Нельзя класть кирпич резаной стороной внутрь дымового канала. Высокие температуры могут разрушить целостность конструкции.

Чугунные колосники, поддувальные дверки следует устанавливать с зазором. Колосниковая решётка должна легко выниматься в случае поломки. При установке топочной дверки дополнительно используют асбест.

Сушка печи

В тёплое время года комплекс барбекю из кирпича сохнет в течение 3-4-х дней. В печи разводят огонь и дважды протапливают тонкими щепками, чтобы она равномерно просохла. После этого барбекю можно использовать по назначению.

Русская печь

Печь, оформленная в национальном стиле, станет украшением усадьбы. В русской печи можно готовить практически все блюда. Вместо варочной печи устанавливают решётку для приготовления мяса, рыбы, овощей на открытом воздухе.

Этапы строительства русской печи:

• разработка проекта;
• заливка фундамента;
• возведение печи и дымохода;
• оформление конструкции.

Разборная печь

Садовая чугунная печь – популярный походный вариант. Металлические изделия устанавливают на ровный участок с учётом пожарной безопасности. Печи могут быть квадратной и прямоугольной формы.

Простой вариант барбекю

Временный очаг можно соорудить за 30 минут, а для монтажа даже не потребуется раствор.

Материалы для постройки барбекю:

• кирпичи – 120 шт.;
• решётка и поддон.

Кладка барбекю из кирпича пошаговая несложная в исполнении. Временный мангал сооружают следующим образом:

• утрамбовывают землю;
• выкладывают кирпичи 4–5 рядов;
• устанавливают поддон из металла;
• ставят 2 ряда кирпичей;
• монтируют решётку;
• выкладывают 2 ряда кирпичей.

Для стационарной конструкции строят фундамент. Глубина котлована составляет 0,5 метра. Дно ямы утрамбовывают, насыпают слой песка 10 см, а затем укладывают 30 см щебня. Вдоль стенок ямы устанавливают опалубку – 10 см. Часть бетонного раствора заливают в опалубку. После застывания укладывают армированную сетку, сверху добавляют остальной раствор.

Толщина кладки зависит от высоты мангала. Если печь для шашлыка из кирпича выше 1 метра, выполняют кладку из целого куска. Сверху цокольной части укладывают столешницу и очаг. Последний этап – монтаж дымохода (приёмного колпака).

Восточная керамическая печь

Тандыр традиционно изготавливают из шамотного материала. Печь в форме полусферы устанавливают на глиняное основание. В продаже есть переносные тандыр с металлическими ручками, приспособлением для шашлыка.

Сегодня тандыр делают из кирпича, камня. Для постройки печи берут шамотный кирпич.

Этапы установки тандыра:

1. Под фундамент роют котлован глубиной 30 см. Насыпают песок 10 см и утрамбовывают.
2. Армируют металлической сеткой.
3. Бетонируют.
4. Через 72 часа на застывший бетон укладывают слой шамотного кирпича.
5. Сверху делают надёжную гидроизоляцию рубероидом.
6. Устанавливают вертикально 1-й ряд кирпичей и стягивают проволокой.
7. Выкладывают 2-й ряд, подрезая кирпичи на клин.
8. Внутреннюю часть покрывают глиняным раствором.
9. Облицовывают наружную стенку природным камнем и покрывают огнеупорной краской.

Дополнительно приобретают металлические элементы для барбекю, шашлыка. Крышку для печи изготавливают из металла, дерева. После высыхания обжигают тандыр в течение шести часов мелкими щепками.

Коротко о главном

Вариантов печей, каминов, мангалов, комплексов барбекю много. Каждый человек может заказать проект и оформить зону отдыха по своему вкусу. В продаже есть как обычные небольшие мангалы, так и целые ансамбли из кирпича с полноценной кухней. Также продавцы предлагают модульные комплексы, которые собирают прямо на участке.

Конструкции изготовлены из жаростойких материалов и рассчитаны для размещения на открытом воздухе. Комплексы состоят из камина-барбекю, мойки, угловых модулей, тумбы. Элитные камины с полированной столешницей легко собираются и демонтируются.